1、专业知识体系复杂：营养学是一门涉及生物、化学、生理、病理等多方面知识的学科，其专业知识体系非常复杂，自学很难全面掌握这些知识，容易产生片面和错误的认识，而通过正规的培训机构学习，可以系统地学习营养学的各个方面，更容易掌握专业知识。

2、实践操作能力要求高：营养师的工作不仅仅是提供营养建议，还需要进行营养评估、制定个性化的营养计划、指导患者进行饮食调整等实际操作，这些操作需要具备一定的实践经验和技能，自学很难达到这样的要求，通过参加培训课程，可以在专业导师的指导下进行实践操作，提高自己的实践能力。

3、考试认证严谨：营养师证的考试认证过程非常严谨，涉及到理论知识、实践操作、案例分析等多个方面，自学很难达到考试的要求，即使通过了考试，也可能因为没有经过系统的培训，在实际工作中难以胜任，通过参加培训课程，可以在专业导师的指导下进行针对性的复习，提高考试通过率。

4、法律法规要求：在很多国家和地区，营养师的执业资格需要经过严格的培训和考试认证，自学无法满足这些法律法规的要求，即使取得了营养师证，也可能面临执业资格被取消的风险，通过参加正规的培训机构学习，可以确保自己符合法律法规的要求，顺利取得营养师执业资格。

5、职业道德要求：营养师作为专业人士，需要遵循一定的职业道德，如尊重患者的隐私、客观公正地提供营养建议等，自学很难培养这些职业道德，而通过参加培训课程，可以在专业导师的指导下学习职业道德规范，提高自己的职业素养。

6、持续教育要求：营养学是一个不断发展的学科，新的研究成果和理论不断涌现，营养师需要不断更新自己的知识，提高自己的专业水平，自学很难跟上这些发展，而通过参加培训课程，可以定期接受持续教育，保持自己的专业竞争力。

7、社交资源：参加正规的培训机构学习，可以结识同行，拓展自己的社交资源，这些资源对于营养师的职业发展非常重要，可以帮助你了解行业动态、寻找合作伙伴、提高自己的知名度等。

营养师证不能自学的原因主要是因为专业知识体系复杂、实践操作能力要求高、考试认证严谨、法律法规要求、职业道德要求、持续教育要求以及社交资源等方面，为了确保自己能够顺利取得营养师执业资格，并在职业发展中取得成功，建议大家选择正规的培训机构学习，系统地掌握营养学知识，提高自己的实践能力和职业素养。