营养师证是由国家卫生健康委员会（原卫生部）主管的全国职业技能鉴定指导中心评定的，全国职业技能鉴定指导中心是负责组织、协调和管理全国职业技能鉴定工作的机构，其主要职责包括制定职业技能鉴定政策、规划和标准，组织实施职业技能鉴定工作，对职业技能鉴定工作进行监督和指导等。

营养师作为一种专业的职业，其评定工作主要包括以下几个方面：

1、报名条件：申请营养师资格的人员需要具备一定的学历和工作经验，大专及以上学历的毕业生可以直接报名参加营养师资格考试；而中专、职高及以下学历的毕业生则需要先参加初级营养师培训，取得初级营养师资格证书后，才能报名参加中级营养师资格考试。

2、考试科目：营养师资格考试分为理论知识和实际操作两部分，理论知识考试主要测试考生对营养学基本理论、知识和技能的掌握程度，包括营养学基础知识、食物营养成分、膳食指南与平衡膳食、营养评估与营养干预、特殊人群的营养需求等方面的内容，实际操作考试主要测试考生在营养咨询、营养评估、营养干预等方面的实际操作能力。

3、考试形式：营养师资格考试采用闭卷笔试的方式进行，理论知识考试时间为120分钟，满分为100分，60分及格；实际操作考试时间为90分钟，满分为100分，60分及格，考生需要在规定时间内完成试卷上的所有题目，考试合格后，方可获得营养师资格证书。

4、考试时间：营养师资格考试每年举行两次，分别在春季和秋季，具体的考试时间和报名时间，考生可以关注全国职业技能鉴定指导中心的官方网站或相关媒体，及时了解相关信息。

5、证书颁发：考试合格的考生，由全国职业技能鉴定指导中心颁发营养师资格证书，证书上会注明考生的姓名、性别、出生年月、证书编号、发证日期等信息，以及营养师等级（如初级、中级、高级）。

6、证书有效期：营养师资格证书的有效期为5年，在有效期内，持证人可以在全国范围内从事营养师相关工作，证书到期后，持证人需要参加继续教育或培训，通过考核后，方可延长证书的有效期。

7、职业发展：营养师在职业发展方面有很多选择，可以在医院、学校、企事业单位、社区卫生服务中心等单位从事营养咨询、营养评估、营养干预等工作；也可以开设个人营养咨询服务机构，为个人或团体提供专业的营养指导服务；还可以在食品、保健品等行业从事产品研发、市场推广等工作。

营养师证是由全国职业技能鉴定指导中心评定的，具有很高的权威性和专业性，通过考取营养师资格证书，不仅可以提高个人的专业技能，还可以为自己的职业发展打下坚实的基础。