1、营业执照：你需要向当地的工商行政管理部门申请办理营业执照，这是开设任何企业或店铺的基本要求，没有营业执照，你的店铺将无法正常经营，在申请营业执照时，你需要提供一些基本材料，如身份证、租赁合同、商铺平面图等。

2、食品经营许可证：由于你的早餐店涉及到食品销售，因此还需要向当地的食品药品监督管理部门申请办理食品经营许可证，在申请食品经营许可证时，你需要提供一些与食品安全相关的材料，如卫生许可证、员工健康证明、食品原料供应商资质证明等。

3、税务登记证：为了合法纳税，你需要向当地的税务部门申请办理税务登记证，在申请税务登记证时，你需要提供一些与税务相关的材料，如营业执照、租赁合同、法人身份证等。

4、环保审批：如果你的早餐店涉及到环保问题，如油烟排放、噪音等，你还需要向当地的环保部门申请办理环保审批，在申请环保审批时，你需要提供一些与环保相关的材料，如环保设施设计图、环保设施安装验收报告等。

5、消防安全审批：为了确保你的早餐店消防安全，你需要向当地的消防部门申请办理消防安全审批，在申请消防安全审批时，你需要提供一些与消防安全相关的材料，如消防设施设计图、消防设施安装验收报告等。

6、卫生许可证：为了确保你的早餐店卫生达标，你需要向当地的卫生监督部门申请办理卫生许可证，在申请卫生许可证时，你需要提供一些与卫生相关的材料，如卫生设施设计图、卫生设施安装验收报告等。

7、从业人员健康证：为了确保你的早餐店从业人员身体健康，你需要为每位从业人员办理健康证，在办理健康证时，从业人员需要到指定的医疗机构进行体检，体检合格后，医疗机构会出具健康证明。

8、商业保险：为了保障你的早餐店在经营过程中遇到意外损失，你可以为你的店铺购买商业保险，如财产保险、责任保险等。

9、商标注册：如果你的早餐店有自己独特的品牌和商标，你还需要进行商标注册，以保护自己的品牌权益，在申请商标注册时，你需要向国家知识产权局提交商标注册申请，申请通过后，你的商标将受到法律保护。

10、其他证件：根据你所在地区的实际情况，你可能还需要办理一些其他证件，如烟草专卖许可证、酒类销售许可证等。

开设一家营养早餐店需要办理的证件较多，你需要根据自己的实际情况，提前了解所需证件的办理流程和材料，确保店铺能够顺利开业，你还需要注意遵守相关法律法规，确保自己的店铺合法经营，为顾客提供安全、卫生、营养的早餐。