1、国家卫生健康委员会

国家卫生健康委员会是中华人民共和国国务院组成部门，主要负责全国卫生健康工作的领导、管理和监督，在营养师证的监考方面，国家卫生健康委员会主要负责制定相关政策和法规，对营养师证的考试、认证和管理进行指导和监督，国家卫生健康委员会还会定期组织专家对营养师证的考试内容和标准进行审定和完善，确保考试的公平、公正和科学性。

2、省级卫生健康行政部门

各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门是地方卫生健康工作的主管部门，主要负责本地区卫生健康工作的领导和管理，在营养师证的监考方面，省级卫生健康行政部门主要负责组织实施本地区的营养师证考试工作，包括考试报名、考试安排、考试监督等，省级卫生健康行政部门还需要对本地区的营养师培训机构进行监管，确保培训质量和水平。

3、营养师培训机构

营养师培训机构是营养师证考试的主要承办单位，主要负责为考生提供培训课程和辅导服务，在营养师证的监考方面，营养师培训机构需要严格遵守国家卫生健康委员会和省级卫生健康行政部门的相关规定，确保培训内容符合考试要求，培训过程公平、公正，营养师培训机构还需要对培训质量进行自我监督和评估，不断提高培训水平和服务质量。

4、考试监考员

考试监考员是营养师证考试的现场监督和管理人员，主要负责确保考试的公平、公正和顺利进行，在营养师证的监考方面，考试监考员需要熟悉考试规则和程序，严格执行考试纪律，对考试过程中出现的问题进行及时处理，考试监考员还需要对考试试卷和答题卡进行保密管理，防止考试泄题和作弊现象的发生。

5、考试评分和复核机构

考试评分和复核机构是营养师证考试的重要环节，主要负责对考生的答卷进行评分和复核，在营养师证的监考方面，考试评分和复核机构需要严格按照考试成绩评定标准进行评分，确保评分的客观、公正，考试评分和复核机构还需要对评分结果进行复核，确保评分的准确性和可靠性。

6、社会监督

社会监督是营养师证监考的重要保障，主要通过媒体、公众和行业组织等途径对营养师证考试进行监督，在营养师证的监考方面，社会监督可以发挥舆论监督作用，对考试过程中出现的问题进行曝光和批评，促使相关部门和单位改进工作，提高考试的公平、公正和科学性。

营养师证监考部门涵盖了国家、地方、培训机构、考试监考员、评分和复核机构以及社会监督等多个方面，形成了一个全方位、多层次的监考体系，确保了营养师证考试的公平、公正和科学性。