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制度概述
营养餐索证索票登记制度是为了规范学校食堂食品采购、加工、配送和销售环节，确保食品安全，保障师生身体健康而制定的一项管理制度，该制度要求学校食堂在采购食品原料时，必须向供应商索取相关的许可证、产品合格证、检验报告等证明材料，并进行登记备案，对于已购买的食品原料，学校食堂还需保存好相应的票据，以备查验。
适用范围
本制度适用于所有为学校师生提供营养餐的食堂，包括学校自办食堂、承包食堂、委托经营食堂等。
1、食品原料供应商的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等相关证件。
2、食品原料的产品合格证、检验报告、质量保证书等证明材料。
3、食品原料的进货发票、购销合同等票据。
索证索票的程序
1、学校食堂在采购食品原料前，应先了解供应商的资质情况，确认其具备合法的经营许可。
2、学校食堂在与供应商签订购销合同时，应明确约定供应商需提供相关证明材料的义务。
3、学校食堂在收到食品原料后，应及时查验供应商提供的证明材料，确保其真实有效。
4、学校食堂应将供应商提供的证明材料进行登记备案，建立食品原料索证索票台账。
5、学校食堂应妥善保管已购买的食品原料的票据，以备查验。
索证索票的管理
1、学校食堂应设立专门的索证索票管理岗位，负责食品原料索证索票工作。
2、学校食堂应定期对食品原料索证索票台账进行检查，确保台账内容完整、准确。
3、学校食堂应对食品原料索证索票工作进行定期培训，提高食堂工作人员的业务水平。
4、学校食堂应定期对食品原料索证索票工作进行自查，发现问题及时整改。
5、学校应加强对食堂食品原料索证索票工作的监督检查，确保制度的有效实施。
索证索票的监督与考核
1、学校应建立健全食品原料索证索票工作的监督考核机制，对食堂的工作进行定期检查。
2、学校应对食品原料索证索票工作不力的食堂进行通报批评，督促其整改。
3、学校应对食品原料索证索票工作表现优秀的食堂给予表彰和奖励。
4、学校应将食品原料索证索票工作纳入食堂年度考核内容，作为评价食堂工作的重要依据。
制度的修订与完善
学校应根据食品安全法律法规的变化，及时对本制度进行修订和完善，确保制度的有效性和针对性。
制度的解释与执行
本制度的解释权归学校，学校食堂应严格按照本制度执行，确保食品安全，保障师生身体健康。
营养餐索证索票登记制度是学校食堂食品安全管理的重要环节，对于规范食堂食品采购、加工、配送和销售环节，确保食品安全，保障师生身体健康具有重要意义，各级学校应切实加强对食堂食品原料索证索票工作的管理，确保制度的有效实施，为广大师生提供安全、营养、美味的营养餐。
