厨师证营养是指通过学习烹饪技术和食品营养知识，掌握合理的膳食搭配和烹饪方法，为人们提供健康、美味的餐饮服务的专业人才，考取厨师证需要具备一定的烹饪技能和营养知识，下面我们来详细了解一下考厨师证营养都包括什么内容。

1、基本营养知识：厨师需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体中的作用和摄入量，还需要了解不同食物中的营养成分含量，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜肴的营养价值。

2、膳食平衡：膳食平衡是指在一定时期内，摄入的食物能够提供足够的能量和各种营养素，满足人体的生理需求，保持身体健康，厨师需要学会如何根据食物的营养成分，合理搭配膳食，使菜肴既能满足口感需求，又能保证营养均衡。

3、烹饪方法与营养关系：不同的烹饪方法对食物中的营养成分有不同的影响，厨师需要了解各种烹饪方法对食物营养成分的影响，如炖、煮、炒、蒸、烤等，以便在烹饪过程中选择适当的方法，减少营养成分的损失。

4、食物搭配与营养互补：食物搭配是指将不同种类的食物组合在一起食用，以实现营养互补，厨师需要了解哪些食物之间可以相互搭配，以提高食物的营养价值，动植物性食物搭配、荤素搭配、颜色搭配等。

5、食物安全与卫生：厨师在烹饪过程中，需要严格遵守食品安全与卫生规定，确保食物的安全和卫生，这包括食材的选购、储存、处理、烹饪、摆盘等各个环节，都需要严格遵循食品安全与卫生标准。

6、特殊人群的膳食营养：厨师需要了解特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、糖尿病患者等）的膳食营养需求，为他们提供适合的餐饮服务。

7、饮食文化与营养：饮食文化是一个地区、一个民族长期形成的饮食习惯和饮食观念，厨师需要了解不同地区的饮食文化，以及饮食文化与营养的关系，以便在烹饪过程中融入地方特色，同时保证菜肴的营养价值。

8、营养标签与食品添加剂：厨师需要了解食品包装上的营养标签，以便了解食品中的营养成分含量，为顾客提供健康的饮食建议，还需要了解食品添加剂的种类、作用、使用方法和限量要求，确保食品的安全和卫生。

9、营养教育与宣传：厨师需要具备一定的营养教育与宣传能力，向顾客普及营养知识，提高顾客的营养素养，引导顾客养成健康的饮食习惯。

考取厨师证营养需要掌握丰富的营养知识和烹饪技能，以满足人们对健康、美味餐饮的需求，通过学习和实践，厨师可以不断提高自己的营养水平，为人们提供更优质的餐饮服务。