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四级营养师证考试题目
选择题
1、下列哪项不属于人体所需的七大营养素？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 E. 矿物质 F. 水 G. 纤维素
2、下列哪种食物中含有丰富的优质蛋白质？
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 薯条 E. 巧克力
3、下列哪种食物中含有丰富的不饱和脂肪酸？
A. 动物内脏 B. 黄油 C. 植物油 D. 奶油 E. 猪油
4、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A. 米饭 B. 面条 C. 馒头 D. 蔬菜 E. 水果
5、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 羊肉
6、下列哪种食物中含有丰富的钙？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 羊肉
7、下列哪种食物中含有丰富的铁？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 菠菜
8、下列哪种食物中含有丰富的锌？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 牡蛎
9、下列哪种食物中含有丰富的碘？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 海带
10、下列哪种食物中含有丰富的硒？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 牛肉 E. 大蒜
判断题
1、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（√）
2、人体所需的能量主要来源于蛋白质。（×）
3、人体所需的能量主要来源于脂肪。（×）
4、人体所需的能量主要来源于矿物质。（×）
5、人体所需的能量主要来源于维生素。（×）
6、人体所需的能量主要来源于水。（×）
7、人体所需的能量主要来源于纤维素。（×）
8、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育具有重要作用。（√）
9、脂肪是人体的主要能量来源，摄入过多会导致肥胖。（√）
10、碳水化合物是人体的主要能量来源，摄入过多会导致肥胖。（×）
简答题
1、请简述人体所需的七大营养素及其作用。
2、请简述蛋白质的分类及其功能。
3、请简述脂肪的分类及其功能。
4、请简述碳水化合物的分类及其功能。
5、请简述维生素的分类及其功能。
6、请简述矿物质的分类及其功能。
7、请简述膳食纤维的作用及其在饮食中的建议摄入量。
案例分析题
1、小王是一名大学生，平时喜欢吃零食，但不喜欢吃饭，他发现自己的体重在不断上升，而且经常感到疲劳，请你根据小王的饮食习惯，分析他的营养状况，并提出合理的饮食建议。
2、小李是一名孕妇，她非常关心自己和胎儿的营养状况，请你根据孕期的营养需求，为小李制定一份合理的饮食计划。
