本文目录导读：
选择题
1、下列哪种维生素不能溶于水？
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素K
答案：A
2、人体对钙的吸收主要依赖于哪种物质？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素D
D. 矿物质
答案：C
3、下列哪种食物中含有丰富的铁元素？
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 菠菜
D. 面包
答案：C
4、下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？
A. 米饭
B. 面条
C. 玉米
D. 馒头
答案：C
5、下列哪种食物中含有较多的碳水化合物？
A. 鸡肉
B. 鱼肉
C. 蔬菜
D. 米饭
答案：D
判断题
1、人体对蛋白质的需求量与年龄无关。(正确)
2、人体对脂肪的需求量随着年龄的增长而减少。(错误)
3、人体对矿物质的需求量随着年龄的增长而增加。(正确)
4、人体对维生素的需求量与性别无关。(正确)
5、人体对水分的需求量随着运动量的增加而减少。(错误)
填空题
1、人体对蛋白质的需求量约为每日体重的______%。
答案：1-1.5
2、人体对脂肪的需求量约为每日热量摄入的______%。
答案：20-30
3、人体对矿物质的需求量约为每日体重的______%。
答案：0.01-0.02
4、人体对维生素的需求量约为每日体重的______%。
答案：0.001-0.01
5、人体对水分的需求量约为每日体重的______%。
答案：60-70
简答题
1、请简述蛋白质在人体中的重要作用。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与人体的生长发育、修复损伤、免疫功能等，蛋白质还参与酶、激素、抗体等生物活性物质的合成，对人体的生命活动具有重要意义。
2、请简述脂肪在人体中的重要作用。
答：脂肪是人体能量的主要来源，提供人体所需的热量，脂肪还参与维持体温、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收等，脂肪还是构成细胞膜的重要组成部分。
3、请简述矿物质在人体中的重要作用。
答：矿物质是人体生命活动的重要物质基础，参与骨骼、牙齿、肌肉等组织的形成和功能，矿物质还参与调节人体的酸碱平衡、维持神经肌肉的正常兴奋性、参与酶的活化等。
4、请简述维生素在人体中的重要作用。
答：维生素是人体生命活动的重要物质，参与许多生物活性物质的合成，对人体的生长发育、免疫功能、新陈代谢等具有重要作用，维生素还参与调节人体的酸碱平衡、维持神经肌肉的正常兴奋性、参与酶的活化等。
5、请简述水分在人体中的重要作用。
答：水分是人体生命活动的基本物质，参与人体的营养物质运输、代谢废物排泄、体温调节等，水分还参与维持细胞形态、保持皮肤弹性、润滑关节等。
