三级营养师证是由中国国家卫生健康委员会颁发的一种专业资格证书，它是对从事营养保健、食品卫生、公共卫生等相关工作的人员的专业素质和能力的认定，持有三级营养师证书的人员，可以在医疗机构、学校、企事业单位、社区等场所从事营养健康咨询、营养评估、营养治疗、营养教育等工作。

三级营养师证的发证机关是中国国家卫生健康委员会，国家卫生健康委员会是中华人民共和国国务院组成部门，负责全国卫生健康工作的领导、管理和监督，其主要职责包括制定卫生健康政策、法规和标准，组织实施卫生健康规划和计划，监督管理医疗卫生服务，开展卫生健康宣传教育等。

为了规范营养师的职业行为，提高营养师的专业素质和能力，保障人民群众的健康权益，国家卫生健康委员会制定了《营养师职业资格管理办法》，该办法规定，营养师分为一级、二级、三级三个等级，其中三级营养师是从事营养保健、食品卫生、公共卫生等相关工作的专业人员。

根据《营养师职业资格管理办法》，申请三级营养师职业资格考试的人员，应当具备以下条件：

1、具有全日制普通高等学校本科及以上学历，或者具有全日制普通高等学校专科学历，且在医疗卫生、食品卫生、公共卫生等相关专业工作满2年；

2、取得二级营养师职业资格证书，且在医疗卫生、食品卫生、公共卫生等相关专业工作满2年；

3、取得三级营养师职业资格考试合格证书，且在医疗卫生、食品卫生、公共卫生等相关专业工作满2年。

三级营养师职业资格考试主要包括两个科目：理论知识和实践操作，理论知识考试主要测试考生对营养学、食品卫生、公共卫生等方面的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度；实践操作考试主要测试考生在实际工作中运用营养学、食品卫生、公共卫生等方面的知识、技能和方法解决实际问题的能力。

通过三级营养师职业资格考试的人员，可以向国家卫生健康委员会申请领取三级营养师职业资格证书，持有三级营养师证书的人员，应当遵守国家有关法律法规和职业道德规范，不断提高自己的业务水平，为人民群众提供专业、优质的营养健康服务。

为了加强对三级营养师的管理和监督，国家卫生健康委员会还建立了营养师职业资格登记制度，持有三级营养师证书的人员，应当按照规定向国家卫生健康委员会或者其指定的机构进行职业资格登记，未按规定进行职业资格登记的，不得从事营养师相关工作。

三级营养师证的发证机关是中国国家卫生健康委员会，它是对从事营养保健、食品卫生、公共卫生等相关工作的人员的专业素质和能力的认定，持有三级营养师证书的人员，可以在医疗机构、学校、企事业单位、社区等场所从事营养健康咨询、营养评估、营养治疗、营养教育等工作，为人民群众提供专业、优质的营养健康服务。