营养师证是国家职业资格证书，是证明持有人具备一定的营养知识和技能的证书，持有营养师证的人可以在医院、学校、企事业单位等场所从事营养咨询、健康教育、食品营养评价等工作，营养师证并不能直接用于开早餐店。

开早餐店需要满足一定的条件，如有合法的经营许可证、符合卫生标准的厨房和设施、有足够的资金和人力资源等，还需要了解相关的法律法规和政策，如食品安全法、食品安全国家标准等。

如果您想在早餐店中提供营养咨询服务，可以考虑申请注册营养师或者特许经营授权，注册营养师需要通过国家卫生健康委员会组织的考试和审核，获得注册资格后才能为顾客提供营养咨询服务，特许经营授权是指某些知名品牌或机构授权给其他经营者使用其品牌和形象，以便更好地开展业务。

营养师证并不能直接用于开早餐店，但可以作为您在早餐店中提供营养咨询服务的资格证明之一，如果您想在早餐店中开展业务，还需要了解相关的法律法规和政策，并满足一定的条件。