1、专业知识和技能：营养师需要具备扎实的营养学基础知识，如各种营养素的作用、食物来源、食物搭配等，还需要掌握一定的烹饪技能，以便能够根据顾客的需求提供美味、健康的餐饮。

2、健康管理：营养师需要具备一定的健康管理知识，了解人体生理机能、疾病预防、健康评估等方面的内容，以便为顾客提供个性化的健康建议和服务。

3、食品卫生安全：营养师需要了解食品安全法规和食品卫生标准，确保所提供的餐饮产品符合相关要求，保障顾客的饮食安全。

4、营销策略：营养师需要具备一定的市场营销知识，了解消费者需求、市场竞争状况等，制定合适的营销策略，提高店铺的知名度和吸引力。

5、客户服务：营养师需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够耐心倾听顾客的需求，提供专业、贴心的服务，建立良好的顾客关系。

6、财务管理：营养师需要了解基本的财务知识，如成本核算、收入管理、预算编制等，以便更好地管理店铺的财务状况，实现盈利目标。

7、法律法规：营养师需要了解与餐饮行业相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，确保店铺的经营活动合法合规。

8、持续学习：营养师需要不断学习新的营养知识和技能，关注行业动态，提升自己的专业素养，以便为顾客提供更好的服务。

9、团队协作：营养师需要具备一定的团队协作能力，与其他员工共同完成店铺的各项工作，共同推动店铺的发展。

10、创新意识：营养师需要具备创新意识，不断尝试新的菜品、服务模式等，以满足顾客不断变化的需求，保持店铺的竞争力。

营养师证开店所包含的内容涉及多个方面，包括专业知识、健康管理、食品卫生安全、营销策略、客户服务、财务管理、法律法规、持续学习、团队协作和创新意识等，只有全面掌握这些内容，营养师才能更好地为顾客提供专业的餐饮服务，实现店铺的可持续发展。