营养师证的发放主要由各国政府或相关行业的专业组织负责，国家卫生健康委员会(原卫生部)负责全国范围内的营养师培训和证书颁发工作，各省、市、自治区卫生健康委员会也会组织开展本地的营养师培训和证书颁发工作。

在国际上，美国国家注册营养师委员会(National Board of Certified Nutrition Professionals, NBCP)是一个权威的营养师资格认证机构，该机构成立于1987年，负责制定并执行美国的营养师认证标准，在美国，获得NBCP认证的营养师可以在个人陈述和实践经验的基础上申请注册营养师(Registered Dietitian, RDN)职位。

除了NBCP外，还有一些国际性的营养师资格认证机构，如英国皇家营养学会(Royal Society of Public Health, RSPH)、澳大利亚国立大学营养与健康研究所(Australian Institute of Nutrition and Health, AINH)等，这些机构的认证标准和要求可能因国家和地区的差异而有所不同，但都具有一定的权威性和认可度。

营养师证的权威性主要取决于发证机构的专业性、权威性和认可度，在选择营养师培训机构时，建议考生关注其背后的发证机构，了解其资质、历史和声誉，以确保所获得的证书具有较高的权威性，考生还可以通过查询相关行业协会、学术期刊等途径，了解行业内对不同发证机构的评价和认可程度，从而做出更为明智的选择。