1、专业知识：营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括营养素、食物成分、膳食结构、营养评价等方面的内容，在答辩过程中，考官会通过提问来检验考生对这些知识点的掌握程度，询问某种营养素的作用、食物中的营养价值、如何根据人群特点制定合理的膳食计划等。

2、实践能力：营养师需要具备一定的实践操作能力，能够运用所学知识为患者或消费者提供科学的营养指导，在答辩过程中，考官可能会要求考生进行现场操作，如制作营养餐、评估患者的营养状况等，考生还需要能够解释和分析实际案例，展示自己的实践经验和解决问题的能力。

3、沟通能力：营养师需要具备良好的沟通能力，能够与患者、家属、同事等有效沟通，传达专业的营养知识和建议，在答辩过程中，考官会观察考生的语言表达能力、沟通技巧等方面，考生是否能够用通俗易懂的语言向他人解释营养知识，是否能够耐心倾听他人的问题并给予解答等。

4、伦理道德：营养师需要遵守职业道德规范，尊重患者的权益，保护患者的隐私，在答辩过程中，考官会关注考生的职业道德观念，如是否能够在工作中保持中立客观的态度，是否能够对待患者和家属充满关爱等。

5、创新能力：随着科学研究的不断发展，营养学领域也在不断涌现新的理论和方法，营养师需要具备一定的创新能力，能够关注行业动态，学习新知识，不断提高自己的专业素养，在答辩过程中，考官可能会要求考生介绍自己最近关注的研究领域或成果，以展示自己的学术兴趣和创新能力。

考营养师证答辩主要考察考生的专业知识、实践能力、沟通能力、伦理道德和创新能力等方面，要想顺利通过答辩，考生需要在这些方面下功夫，全面提高自己的综合素质。