中国美食营养师中级证是一种专业资格证书，旨在培养和选拔具备一定专业知识和技能的美食营养师，作为一名中国美食营养师中级证持有者，需要具备以下几个方面的能力和素质：

1、扎实的理论基础：美食营养师中级证的考试内容涵盖了食品化学、生物化学、微生物学、营养学、烹饪学等多个学科的知识，考生需要具备扎实的理论基础，能够熟练掌握这些学科的基本原理和方法。

2、丰富的实践经验：美食营养师的工作涉及到食材的选择、烹饪方法、菜品搭配等方面，一名优秀的美食营养师需要具备丰富的实践经验，能够根据客户的需求和身体状况，制定合适的饮食方案。

3、良好的沟通能力：美食营养师需要与客户进行有效的沟通，了解他们的口味偏好、饮食习惯、身体状况等信息，美食营养师还需要向客户介绍营养知识，帮助他们养成健康的饮食习惯，良好的沟通能力是美食营养师必备的一项技能。

4、创新意识和审美能力：美食营养师需要不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，以满足客户的需求，美食营养师还需要具备一定的审美能力，能够将食物制作成美观、诱人的菜品。

5、关注行业动态：美食营养行业的发展日新月异，新的研究成果和技术不断涌现，作为一名美食营养师中级证持有者，需要关注行业的最新动态，不断更新自己的知识和技能。

6、服务意识：美食营养师的核心职责是为客户提供优质的服务，一名优秀的美食营养师需要具备高度的服务意识，始终以客户的需求为出发点，努力提高自己的服务质量。

中国美食营养师中级证是一种专业资格证书，要求持有者具备扎实的理论基础、丰富的实践经验、良好的沟通能力、创新意识和审美能力、关注行业动态以及高度的服务意识，通过考取这一证书，可以为从事美食营养工作的人员提供一个专业能力的证明，有助于他们在职场上取得更好的发展。