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营养师证考试模拟试题
选择题(每题2分，共40分)
1、以下哪个选项不属于营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 矿物质
2、以下哪个选项不属于食物的五类基本营养素？
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质
3、以下哪个选项不属于常见的营养素缺乏症状？
A. 铁质缺乏引起的贫血
B. 钙质缺乏引起的骨质疏松
C. 碘质缺乏引起的甲状腺肿大
D. 锌质缺乏引起的生长发育迟缓
E. 铬质缺乏引起的胰岛素抵抗
4、以下哪个选项不属于合理膳食的原则？
A. 食物多样
B. 谷物为主
C. 适量摄入脂肪和蛋白质
D. 荤素搭配
E. 少食多餐
5、以下哪个选项不属于特殊人群的营养需求？
A. 孕妇需要增加蛋白质和铁质的摄入量
B. 儿童需要增加钙质和维生素D的摄入量
C. 老年人需要增加钙质和维生素B12的摄入量
D. 运动员需要增加碳水化合物和蛋白质的摄入量
E. 糖尿病患者需要控制碳水化合物和脂肪的摄入量
6、以下哪个选项不属于常见的营养不良症状？
A. 消瘦
B. 肥胖
C. 水肿
D. 黄疸
E. 皮炎
7、以下哪个选项不属于营养素的作用？
A. 促进生长发育
B. 提高免疫力
C. 促进新陈代谢
D. 预防疾病
E. 帮助消化吸收
8、以下哪个选项不属于营养素的缺乏症？
A. 缺铁性贫血
B. 佝偻病
C. 脚气病
D. 坏血病
E. 夜盲症
9、以下哪个选项不属于营养素的过量表现？
A. 蛋白质过量引起的腹泻和便秘
B. 脂肪过量引起的高血压和高血脂
C. 糖类过量引起的糖尿病和肥胖
D. 维生素过量引起的中毒反应(如维生素A、维生素D等)
E. 矿物质过量引起的肾脏负担加重(如钙、镁等)
10、以下哪个选项不属于营养素的来源？
A。 通过食物摄入(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)
B。 通过药物补充(如铁剂、钙剂、维生素片等)
C。 通过皮肤吸收(如维生素D)
D。 通过呼吸作用产生(如能量)
E。 通过排泄物排出(如水分、无机盐等)
判断题(每题2分，共20分)
11、一个成年人每天需要摄入约7000卡路里的热量。(√)
12、坚持吃早餐有助于提高新陈代谢和控制体重。(√)
13、由于人体对脂肪的需要较少，因此不需要限制脂肪的摄入。(×)
14、只要摄入足够的蛋白质，就可以保证身体所需的所有氨基酸。(×)
15、由于人体对某些营养素的需求受到遗传因素的影响，因此无法通过饮食来改变。(×)
16、通过食物摄入的营养素可以被人体充分利用，无需额外补充。(×)
17、只要遵循“低脂、低糖、低盐”的原则，就可以保证健康饮食。(×)
