理论知识考核和实践技能考核，以下是详细的考核内容：

1、理论知识考核

(1)营养学基础知识：包括营养素、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本概念及其作用。

(2)食物营养成分表：掌握各类食物中的主要营养成分，如蛋白质含量、脂肪含量、糖分含量等。

(3)饮食指南：了解不同人群的膳食需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，以及不同疾病患者的饮食建议。

(4)营养评估：掌握营养评估的方法，如体重指数(BMI)、腰围、体脂率等指标的计算和分析。

(5)营养干预：了解营养不良和肥胖的预防与干预措施，如膳食结构调整、运动锻炼、药物治疗等。

(6)食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，如食品储存、加工、烹饪等方面的注意事项。

2、实践技能考核

(1)临床营养诊断：能够根据患者的症状和体征，进行初步的营养评估，并提出相应的膳食建议。

(2)营养处方制定：根据患者的个体差异，结合其膳食习惯和营养需求，制定合适的营养处方。

(3)营养教育与咨询：能够向患者和公众传授营养知识和技能，提高他们的营养素养。

(4)营养干预实施：能够指导患者正确执行营养处方，监测干预效果，并根据需要调整方案。

(5)案例分析：通过分析具体的临床案例，评估患者的营养状况，提出解决方案。

在考核过程中，考生需要展示自己对营养学知识的掌握程度，以及运用所学知识解决实际问题的能力，实践技能考核中的案例分析环节，考查的是考生的综合分析能力和临床判断能力，在备考过程中，除了掌握理论知识外，还要注重实践技能的训练。