营养师证是衡量一个人在营养学领域专业知识和技能的重要标志，拥有营养师证的人通常具备以下几方面的知识和能力：

1、营养学基础知识：营养师需要掌握营养学的基本原理，如能量代谢、营养素摄入与消耗、营养素与健康的关系等，这些知识是营养师工作的基础，也是他们为患者提供专业建议的依据。

2、临床营养学：临床营养学是营养师必须掌握的另一重要领域，这包括疾病的预防与控制、各种疾病的营养干预措施、特殊人群的营养需求等，临床营养学知识有助于营养师更好地为患者制定个性化的饮食计划和治疗方案。

3、食品科学：食品科学是营养师必须了解的一门学科，它涉及到食品的加工、储存、烹饪等方面的知识，这些知识有助于营养师更好地评估食品的营养价值，为患者提供更科学的饮食建议。

4、营养评估与监测：营养师需要掌握各种营养评估方法，如生化指标、体格检查、膳食调查等，以便对患者的营养状况进行全面评估，营养师还需要掌握如何监测患者的营养状况，以便及时调整饮食计划和治疗方案。

5、饮食指导与教育：营养师需要具备一定的沟通和教育技巧，以便向患者提供有效的饮食指导，这包括如何向患者解释复杂的营养概念、如何根据患者的需求制定合适的饮食计划、如何教育患者养成良好的饮食习惯等。

6、跨学科知识：营养师的工作往往涉及到多个领域，如内科、外科、妇产科、儿科等，营养师需要具备一定的跨学科知识，以便更好地为不同领域的患者提供专业的营养服务。

7、法律法规与伦理规范：营养师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、卫生部颁布的食品安全标准等，以确保自己的工作符合国家的法律法规要求，营养师还需要遵守伦理规范，如尊重患者的隐私权、保护患者的权益等。

8、持续学习与发展：营养学是一个不断发展的学科，新的研究和发现不断涌现，营养师需要具备持续学习的能力，以便及时更新自己的知识体系，提高自己的专业素养。

营养师证对于从事营养工作的人员来说具有重要的意义，通过学习和考取营养师证，可以提高自己在营养学领域的专业知识和技能，为患者提供更专业、更科学的健康服务，拥有营养师证也有助于个人职业发展和社会地位的提升。