三级营养师证，即三级公共营养师证书，是由国家卫生健康委员会颁发的一种专业资格证书，用于证明持证人在营养学领域的专业知识和技能，三级营养师证书的取得，意味着具备了一定的营养学理论知识和实践能力，能够在医疗机构、学校、企事业单位等场所从事营养健康教育、营养咨询、营养评估、营养干预等工作。

三级营养师证的范围主要包括以下几个方面：

1、营养学基础：三级营养师需要掌握营养学的基本原理，如能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，以及各种营养素的生理功能、食物来源和摄取方法。

2、人体生理生化：三级营养师需要了解人体各器官系统的结构和功能，以及人体对各种营养素的需求和利用，还需要掌握人体的能量消耗、生长发育、代谢废物排出等生理生化过程。

3、疾病与营养：三级营养师需要了解常见疾病的病因、病理生理机制以及与营养的关系，如心血管疾病、糖尿病、癌症、肝病等，还需要掌握针对不同疾病的营养干预措施和方法。

4、饮食指导：三级营养师需要具备根据个人体质、年龄、性别、职业等因素制定合理膳食计划的能力，以满足人体对各种营养素的需求，还需要掌握食品安全知识，了解食物的加工烹饪方法，以保证膳食的营养价值和安全性。

5、营养评估与干预：三级营养师需要运用营养学知识和技能对个体或群体进行营养评估，包括体重、身高、体脂率、血红蛋白等指标的测量和分析，根据评估结果，制定个性化的营养干预方案，如膳食调整、运动锻炼、心理疏导等。

6、营养教育与宣传：三级营养师需要具备向公众传播营养知识的能力，包括撰写科普文章、举办讲座、开展义诊等活动，通过这些途径，提高公众的营养素养，预防和控制因不良饮食习惯导致的各类疾病。

7、法律法规与职业道德：三级营养师需要了解国家关于食品卫生、营养保健等方面的法律法规，遵循职业道德规范，为公众提供合法、合规的营养服务。

三级营养师证的范围涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备专业素质和实践能力的营养师，为社会提供全面、科学、有效的营养保健服务。