1、营养学基础知识：营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括人体生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、免疫学、遗传学、生殖学、内分泌学、解剖学、生理学、病理学等，这些知识是营养师分析和解决营养问题的基础。

2、营养素与代谢：营养师需要了解各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等)在人体内的代谢过程，以及它们在维持生命活动、促进生长发育、预防疾病等方面的功能。

3、膳食调查与评估：营养师需要掌握膳食调查和评估的方法，以便对个体或群体的膳食进行科学、合理的评价，为制定合理的膳食指导提供依据。

4、膳食计划与指导：营养师需要根据个体的生理状况、膳食习惯、饮食文化等因素，制定合适的膳食计划，并提供具体的膳食指导，帮助个体改善膳食结构，提高营养水平。

5、营养干预与管理：营养师需要掌握各种营养干预和管理的方法，如针对不同人群(如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、产妇、老年人等)的营养需求进行干预；针对慢性病患者(如高血压、糖尿病、冠心病等)的膳食管理等。

6、食品安全与卫生：营养师需要关注食品安全与卫生问题，了解食物中的有害物质及其对人体健康的影响，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，为保障食品安全提供专业建议。

7、法律法规与伦理规范：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养改善法》等，同时遵循营养师职业道德规范，尊重个体权益，保护个人隐私。

8、专业发展与教育：营养师需要关注行业动态，不断更新知识体系，参加学术交流活动，提高自己的专业素养，营养师还需要具备一定的教育能力，能够向公众传播营养知识，提高公众的营养素养。

9、实践操作能力：营养师需要具备一定的实践操作能力，如熟练掌握膳食调查、评估、计划与指导等方法，能够为个体或群体提供有效的营养服务。

10、沟通与表达能力：营养师需要具备良好的沟通与表达能力，能够与个体、家庭成员、医疗团队等有效沟通，传达专业的营养信息，解决实际问题。