一是营养师资格证的发放和管理，二是营养师资格证的考核和更新，这两个方面都是为了确保营养师的专业素质和能力，从而更好地为社会提供健康饮食指导和服务。

营养师资格证的发放和管理主要由国家卫生健康委员会负责，各级卫生健康行政部门会根据国家卫生健康委员会的统一部署，对申请营养师资格证书的人员进行资格审查，确保申请人具备相应的学历、专业背景和工作经验，通过审查的人员，将由卫生健康行政部门颁发营养师资格证书，卫生健康行政部门还会对已经获得营养师资格证书的人员进行定期管理和监督，确保其职业素质和能力得到不断提升。

营养师资格证的考核和更新主要由各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门负责，各级卫生健康行政部门会根据国家卫生健康委员会的要求，定期组织营养师资格考试，对已经取得营养师资格证书的人员进行考核，考核内容包括理论知识考试和实践技能考核两部分，旨在检验申请人在营养学领域的专业知识和实际操作能力，通过考核的人员，可以继续更新营养师资格证，以保持其在行业内的竞争力。

营养师资格证的管理还涉及到培训机构和从业人员的资质认证，各级卫生健康行政部门会对从事营养培训的机构进行资质审查，确保其具备相应的教学条件和师资力量，营养师在参加培训和考试时，也需要提交相关证明材料，以便于卫生健康行政部门对其资质进行核实。

营养师资格证的管理是一个涉及多个部门和层面的系统工程，各级卫生健康行政部门、培训机构和从业人员都需要共同努力，确保营养师资格证的真实性和有效性，为社会提供高质量的营养健康服务。