健康营养师证是一种专业资格证书，主要针对于希望从事营养健康相关职业的人群，这个证书的可信度主要取决于以下几个方面：

权威性：我们需要看这个证书是由哪个机构颁发的，在很多国家和地区，都有专门的机构负责管理和监督营养健康相关的职业资格认证，在美国，有由美国膳食指南基金会(American Dietetic Association)颁发的健康营养专家(Registered Dietitian,RD)证书；则由中国营养学会颁发相应的营养师资格证书，这些机构都是经过政府认可的，因此他们的证书具有很高的权威性。

培训质量：我们还需要看这个证书背后所代表的培训质量如何，一个好的健康营养师证书，应该是在完成严格的课程学习和实践操作后才能获得的，这样的证书不仅能证明持证人具备了一定的专业知识和技能，而且还能反映出其接受过高质量的教育和培训。

持证人的实践经验：一个可信的健康营养师证书还应该反映了持证人在实践中的能力，这需要我们查看持证人在过去的工作或服务中的表现和评价。

只要是来自权威机构，并且经过严格培训和实践考核的健康营养师证书，就是可信的，具体的评估还需要根据实际情况来定，如果你正在考虑获取这样的证书，建议你先详细了解相关的课程内容、培训方式、考试要求等信息，再做出决定，也可以寻求行业内人士的意见，或者咨询专业的教育机构或机构。