营养证是指在一定时期内，通过对人体营养状况的评估，为个体提供科学的膳食指导和营养干预措施的一种证明，根据我国《食品安全法》和《营养改善计划实施方案》的规定，营养证分为三个等级：一级、二级和三级。

1、一级营养证

一级营养证是指对患有营养不良或具有明显营养缺乏症状的人群进行评估，以确定其膳食需求和补充营养的途径，一级营养证的主要目的是改善个体的营养状况，提高生活质量，降低疾病发生率，对于这类人群，通常需要提供富含各种营养素的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，以满足身体所需的能量和营养素。

2、二级营养证

二级营养证是指对患有轻度营养不良或具有轻度营养缺乏症状的人群进行评估，以确定其膳食需求和补充营养的途径，二级营养证的主要目的是进一步改善个体的营养状况，提高生活质量，降低疾病发生率，对于这类人群，除了提供富含各种营养素的食物外，还需要注意食物的搭配和烹饪方式，以保证食物的消化吸收和利用率。

3、三级营养证

三级营养证是指对患有中度至重度营养不良或具有明显营养缺乏症状的人群进行评估，以确定其膳食需求和补充营养的途径，三级营养证的主要目的是迅速纠正个体的营养不良状况，恢复身体健康，降低疾病发生率，对于这类人群，需要提供高蛋白、高能量的食物，如肉类、蛋类、奶类、豆类等，并结合其他辅助治疗方法，如维生素、矿物质等补充剂，以加速康复过程。

营养证分为三个等级，分别针对不同程度的营养不良人群，通过对个体的营养状况进行评估，可以为他们提供科学的膳食指导和营养干预措施，有助于改善他们的生活质量和健康状况，这也有助于预防和控制疾病的发生和发展，促进社会的健康发展。