在开设饭店之前，需要了解当地的法律法规和政策要求，根据《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》，开设餐馆需要办理食品经营许可证，而关于营养证的问题，这要根据你所在地的法规来判断。

如果你的饭店提供特殊膳食，如素食、低脂、低糖等，可能需要办理相应的营养证，营养证是由卫生部门颁发的，证明餐厅具备为顾客提供特定营养需求的能力，办理营养证需要满足一定的条件，如厨师具有相关技能培训合格证明、食材采购合规等。

如果你的饭店不提供特殊膳食，那么一般情况下是不需要办理营养证的，为了确保食品安全和顾客健康，建议你还是了解当地的具体要求，并按照规定办理相关手续，这样既可以遵守法律，也能提高顾客满意度和信任度。

在开设饭店之前，一定要做好充分的市场调查和准备工作，确保你的饭店符合当地的法律法规和市场需求，关注食品安全和营养健康方面的知识，提高自己的专业素养，为顾客提供优质的餐饮服务。