中级营养配餐员证是一种专业资格证书，旨在培养具备专业知识和技能的营养配餐员，作为一名中级营养配餐员，需要具备以下几个方面的能力和素质：

1、专业知识：中级营养配餐员需要掌握营养学、食品科学、烹饪学等基本理论知识，了解各种食物的营养成分、热量以及对人体健康的影响，还需要了解不同人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人等特殊人群的饮食特点和注意事项。

2、食品安全意识：中级营养配餐员需要具备食品安全的基本知识，了解食品卫生法规和标准，掌握食物储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，确保食品安全。

3、烹饪技能：中级营养配餐员需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，能够根据食材的特点和客户的需求，制作出美味可口、营养均衡的菜肴。

4、创新能力：中级营养配餐员需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客户反馈，不断调整和优化自己的菜单，提高菜品的质量和竞争力。

5、服务意识：中级营养配餐员需要具备良好的服务意识，能够热情周到地为顾客提供用餐建议和咨询服务，关注顾客的需求和满意度，提高顾客满意度。

6、团队协作能力：中级营养配餐员需要具备良好的团队协作能力，能够与其他员工密切配合，共同完成工作任务。

7、沟通能力：中级营养配餐员需要具备一定的沟通能力，能够与顾客、同事和上级进行有效沟通，传递信息和解决问题。

8、自我管理能力：中级营养配餐员需要具备良好的自我管理能力，能够合理安排工作时间和任务，保持良好的工作状态和心态。

9、学习能力：中级营养配餐员需要具备较强的学习能力，能够不断学习新知识、新技能，提高自己的专业素养。

10、职业道德：中级营养配餐员需要具备良好的职业道德，尊重客户，诚实守信，遵守行业规范和法律法规。

通过考取中级营养配餐员证书，可以提高个人的专业素质和竞争力，为在餐饮行业的发展奠定坚实的基础，这也是对自己职业生涯的一种肯定和激励，有助于实现个人职业目标和发展愿景。