1、营养学基础知识：营养师需要掌握营养学的基本理论，包括食物中的营养成分、人体对营养的需求、膳食结构、营养素与健康的关系等，还需要了解不同人群的营养需求特点，如儿童、孕妇、老年人、运动员等。

2、食品卫生与安全：营养师需要了解食品加工、储存、烹饪等方面的知识，以确保食品的安全与卫生，这包括食品微生物学、食品化学、食品安全法规等。

3、营养评估与指导：营养师需要具备一定的临床营养评估能力，能够根据个体的生长发育、疾病状况、生活习惯等因素，为其制定合适的膳食计划，还需要掌握营养教育和沟通技巧，以便更好地向患者或消费者提供营养指导。

4、特定人群的营养管理：营养师需要针对特定的人群，如糖尿病患者、高血压患者、肥胖患者等，制定相应的膳食计划和管理策略，这包括了解这些疾病的发病机制、临床表现、治疗方法等，以及如何通过饮食调整来改善患者的健康状况。

5、营养素与疾病预防：营养师需要了解各种营养素与疾病之间的关系，如缺钙易患佝偻病、缺铁易患贫血等，在此基础上，可以为患者提供针对性的膳食建议，以预防疾病的发生。

6、国际营养学研究进展：营养师需要关注国际上营养学领域的最新研究成果，了解新的理论和实践方法，以便将其应用到实际工作中。

7、法律法规与职业道德：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如《食品安全法》等，以确保自己的工作符合法律规定，还需要树立良好的职业道德，以便为患者或消费者提供高质量的营养服务。

8、信息技术应用：随着科技的发展，营养师需要掌握一些信息技术工具，如计算机软件、网络资源等，以便更方便地查询资料、制定膳食计划等。

营养师初级证内容涵盖了营养学的基础知识、食品卫生与安全、营养评估与指导、特定人群的营养管理、营养素与疾病预防、国际营养学研究进展、法律法规与职业道德以及信息技术应用等方面，通过学习这些内容，营养师可以为患者或消费者提供专业、科学的营养服务。