公共营养师证科目是指在学习公共营养师专业课程时，需要掌握的一系列知识点和技能，这些科目涵盖了营养学、食品科学、生物化学、人体生理学、疾病预防与控制等多个领域，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的公共营养师人才。

公共营养师证科目中的营养学是公共营养师专业的基础，营养学主要研究食物中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和代谢过程，通过学习营养学，公共营养师可以了解不同食物对人体健康的影响，为个体提供合理的膳食建议。

食品科学是公共营养师证科目的重要组成部分，食品科学主要研究食品的生产、加工、储存、运输和销售等方面的知识，以及食品中的添加剂、防腐剂等物质对人体的影响，通过学习食品科学，公共营养师可以更好地了解食品安全问题，为人们提供安全、健康的食品选择建议。

生物化学是公共营养师证科目的另一个重要内容，生物化学主要研究生物体内的化学反应和物质代谢过程，包括酶的作用机制、代谢产物的检测方法等，通过学习生物化学，公共营养师可以更深入地了解人体的生理功能和代谢规律，为个体提供针对性的营养指导。

人体生理学是公共营养师证科目的核心课程之一，人体生理学主要研究人体各器官、系统的功能和相互作用，以及人体对外界环境的适应能力，通过学习人体生理学，公共营养师可以更好地了解人体的需求，为个体制定合适的膳食计划。

疾病预防与控制也是公共营养师证科目的重要内容，疾病预防与控制主要研究疾病的发生、发展和预防措施，以及公共卫生政策和服务体系，通过学习疾病预防与控制，公共营养师可以为个体提供健康教育和干预服务，提高人们的健康水平。

公共营养师证科目涵盖了多个学科领域的知识和技能，旨在培养具备全面素质和实践能力的公共营养师人才，通过学习这些科目，公共营养师可以更好地为人们提供健康、科学的膳食建议，促进社会的健康和发展。