餐饮营养师证是一种专业资格证书，旨在培养具备专业知识和技能的餐饮营养师，作为一名餐饮营养师，需要具备以下几个方面的知识和能力：

1、食品营养学知识：餐饮营养师需要掌握食品的营养成分、生物活性成分、食物中的微量元素和维生素等基本知识，以便为顾客提供科学合理的膳食建议。

2、烹饪技巧：餐饮营养师需要掌握各种烹饪方法和技巧，以便根据不同的食材和需求，为顾客制作美味可口的菜肴。

3、食品安全知识：餐饮营养师需要了解食品安全法规和标准，掌握食品储存、加工、烹饪等方面的安全操作规程，确保食品安全。

4、餐饮卫生知识：餐饮营养师需要了解餐饮业的卫生标准和要求，掌握餐厅环境、设备、餐具等方面的清洁消毒方法，确保餐饮卫生。

5、营养评估与指导：餐饮营养师需要根据顾客的身体状况、饮食习惯、运动量等因素，进行营养评估，为顾客制定个性化的膳食计划，指导顾客合理膳食。

6、菜品搭配与创新：餐饮营养师需要掌握菜品的营养搭配原则，结合顾客的需求和口味，为顾客提供丰富多样的菜品选择，还需要具备一定的菜品创新能力，为顾客提供新颖、独特的美食体验。

7、健康教育与宣传：餐饮营养师需要具备一定的沟通能力和表达能力，能够向顾客传播健康饮食知识，提高顾客的健康意识和生活品质。

8、团队协作与管理能力：餐饮营养师需要具备良好的团队协作精神，与其他厨师、服务员等人员保持良好的沟通和配合，还需要具备一定的管理能力，能够有效地组织和管理餐厅的各项事务。

9、持续学习和自我提升：餐饮营养师需要关注行业动态，不断学习新的知识和技能，提高自己的专业素养，还需要具备一定的创新能力，为餐厅的发展提供新的思路和方向。

餐饮营养师证是一种专业资格证书，对于从事餐饮行业的人员来说具有很高的价值，通过考取餐饮营养师证，不仅可以提高自己的专业素养，还可以为顾客提供更加科学合理的膳食建议，提高顾客的生活品质，还有助于推动餐饮行业的健康发展，促进社会的和谐进步。