营养师证的大纲是指在学习和准备营养师资格认证过程中，需要掌握的知识点和技能，这些大纲通常包括以下几个方面：

1、基础理论知识：营养学、食品科学、生物化学、生理学、解剖学等基础学科的知识，是营养师必须掌握的基本理论体系。

2、营养与健康：了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等，以及它们在维持人体正常生理功能和预防疾病方面的作用，还要学习食物中的营养成分及其对人体的影响，以及不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点。

3、膳食指导：掌握如何根据个体的年龄、性别、体重、身体状况、生活习惯等因素，制定合适的膳食方案，以满足人体的营养需求，这包括了解食物搭配原则、食物制作方法、食物摄入量计算等。

4、临床营养：学习如何运用营养学原理解决临床问题，如糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等疾病的营养干预措施，还要了解一些特殊人群的营养需求，如乳糖不耐受者、过敏体质者等。

5、营养评估：掌握如何运用营养评估工具(如中国居民膳食指南、营养状况指数等)对个体的营养状况进行评估，以便为制定个性化的膳食方案提供依据。

6、营养教育与宣传：学习如何将营养知识传授给公众，提高人们的营养素养，这包括了解营养教育的方法和策略，如讲座、培训班、网络平台等，以及如何进行营养宣传活动，提高公众对营养的认识和重视程度。

7、法律法规与职业道德：了解国家关于食品安全、保健品等方面的法律法规，以及营养师职业的道德规范和行为准则，这有助于营养师在工作中遵守法律法规，树立良好的职业形象。

8、专业发展与研究：关注营养学领域的最新研究成果和技术动态，了解国内外营养学的发展动态和趋势，这有助于营养师不断提高自己的专业水平，为患者提供更优质的服务。

营养师证的大纲涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的专业人才，通过学习和掌握这些知识，营养师可以更好地为人们提供科学的膳食指导，促进人们的健康和幸福。