中级美食营养证是指在美食烹饪领域具备一定专业知识和技能，能够独立制作并评价美食的营养价值，为人们提供健康、美味的饮食建议的证书，获得中级美食营养证的人需要具备以下几个方面的能力和素质：

1、扎实的理论基础：熟悉食物的营养成分、食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养素，了解人体对这些营养素的需求和摄取量，还需要了解食品安全、卫生、营养搭配等方面的知识。

2、熟练的实践操作能力：掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候控制、食材处理等，能够独立制作各类美食，还需要具备一定的创新能力，能够根据不同的人群需求和口味特点，设计出新颖、美味、营养的菜品。

3、良好的审美观和品味：具备一定的艺术鉴赏能力，能够欣赏和评价美食的色香味形，还需要具备一定的市场敏感度，了解当前流行的美食趋势和消费者需求。

4、良好的沟通和服务意识：能够与顾客进行有效的沟通，了解顾客的需求和喜好，为顾客提供个性化的美食建议，还需要具备一定的团队协作能力，能够在厨房和其他部门之间进行有效的沟通和协调。

5、高度的责任心和职业道德：对待工作认真负责，确保食品安全和卫生，还需要遵守相关的法律法规，尊重知识产权，不抄袭、剽窃他人的成果。

获得中级美食营养证的人可以在餐饮企业、酒店、健身房、学校等场所从事美食烹饪、营养咨询、食品研发等工作，还可以开设个人工作室，为家庭提供定制化的美食烹饪服务，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，中级美食营养证的市场需求将越来越大，具备这个证书的人在未来的职业发展中将具有较大的竞争优势。