又一个暑假过去了，很多同学在暑假里肯定一直在家吃得非常丰富。在学校受尽食堂的折磨，回家就开始大鱼大肉整天吃。但是这样的结果很可能是导致身体内的油脂过多，影响肠胃的正常新陈代谢。下面为大家推荐一些刮油的菜品。

推荐菜品

麻酱手撕茄子

茄子是非常普通的食材，北京常见的是紫皮圆茄子和紫皮长茄子，茄子是凉性的食物，一般多在夏季食用，可以帮助祛暑降温，调养身体。但是，春节中大鱼大肉吃了不少，则更需要吃些凉性的蔬菜作为平衡。一些疾病，比如糖尿病、高血压也是热性疾病，经常吃些寒凉的食物也对调养身体有一定的辅助作用。

橄榄油凉拌莴笋丝

莴笋因为富含膳食纤维和微量元素而被营养专家大力推荐。莴笋中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，其中尤其以含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

橄榄油拌莴笋丝能够很好保留莴苣的营养成分。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会使营养素损失过多，所以不建议把莴笋焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。

另外，紫茄子比绿茄子的花青素含量高，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐，当然还含有较多的膳食纤维和维生素，特别是烟酸含量丰富，是普通蔬菜水果所不及的。烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能，防止动脉硬化和损伤，经常吃些茄子，更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。