中医理疗师证是由国家卫生健康委员会颁发的，是国家职业资格证书之一，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》规定，职业技能鉴定分为职业技能等级认定和职业技能资格认证两类，职业技能资格认证是指对劳动者所从事的某一职业所需的知识、技能和素质进行评价，以证明其具备从事该职业的基本能力和水平。

目前，国家卫生健康委员会负责全国范围内的中医药行业职业技能鉴定工作，中医理疗师证的考试内容包括理论知识和实际操作两个部分，考试难度适中，如果您想考取这个证书，可以参加由国家卫生健康委员会认可的培训机构进行培训，然后报名参加考试。

至于哪个部门颁发的最好考，这个问题比较主观，不同人有不同的看法，但是从权威性和可信度上来说，国家卫生健康委员会颁发的中医理疗师证是比较有保障的。