秋风乍起、气候转凉。在夏秋之交，烈日猛烈，既有夏天的酷热.又有秋天的枯燥;人体出汗多、体液耗费过大，使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热润燥止渴、调度脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。下面介绍几款秋令养阴补养菜肴供食者选用。

双耳冬菇

用料：水发银耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，鸡汤适当，黄酒、香油、盐、淀粉各少量。

制造：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时，适入盐、黄酒、香油少量再调入淀粉汁，待汤汁黏稠亮堂时即可。

成效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

八宝猪肚

用料：猪肚1个，糯米150克红枣10枚莲子、苗米、英实各15克，枸杞15克，火腿肠末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适当。

制造：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、相把、莲子茁米、荧实、葡萄十、火腿肠未、食盐、味精等混合拌匀后灌人猪肚内，旺火蒸熟后食用。

罗汉果煲猪肺

用料：罗汉果1个，猪肺24克，调料品适当。

制造：将老练的罗汉果洗净，切成薄片，猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入砂锅中，加水适当，再放入罗汉果片同煮，确后参加调料即可食用。

成效：润肺止咳、清热化痰，适用枯炎热咳嗽。

黄精鸡翅

用料：黄精60克，鸡翅10支，大豆50克，核桃仁、海带各30克，调味品适当。

制造：黄精洗净，放入砂锅内，加适当清水，熬取汁液，将大豆洗净，人热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥于水、锅中放水、下入鸡翅，再放入黄精汁、大豆、海带和调味品，加锅盖煮30分钟以上即可。

成效：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的效果，是补肺任品。

灵芝红枣乌鸡煲

用料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克、黄酒10克，鸡精，味精各2克，鸡油30克，构把子20克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少量。

制造：灵芝切成片，用鳖血炒制，乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净，竹笋用温水发透，菜胆洗净;葱切段;灵芝、乌鸡、料酒、姜、葱、红枣同入袋内。参加清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火煲25分钟，加竹笋、菜胆、枸杞子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。

成效：益精气止咳端、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。

白楚酿藉

用料：鲜藕500克荔苞米、百合、莲子、芡实各15克瓜片15克，窒樱桃、杏仁各15克，糯米适当。

制造：鲜藕洗净，将淘洗净的糯米装入藕孔眼内.塞紧、用刀背敲拍孔口，使之关闭不漏、再把殴藕放人锅内煮熟，捞出用清水漂净.切成二厘米厚片;浸泡后的莲子去皮蕊，再与薏米、百合、芡实一起将藕片摆成风午形状，撮上白糖上笼族至稀烂、覆扣于园盘内，将白糖熬汁浇在糯米饭上。

成效：清热润肺，养心安神。适用于肋虚、久咳、热痫烦渴、失眠心悸等此，是中老年人的抱负膳食。

白鸭爆虫草

用料：门鸭1只，冬虫夏草100克食捻少量。

制造：白鸭除毛去脏洗净虫草洗净装入纱布袋个封口、把虫草放人鸭腹内加水上火轻煮，至肉焊为度加食盐等调味，煮沸即成。佐餐飓风，食肉饮汤，半月为l阶段。

成效：滋肾润肺、宁嗽化痰、适用于支扩病久、正气已虚、疲倦无力咳嗽痰少等症，是支扩、肺结核病减轻期的调补佳膳。

银耳杏仁白果董

用料：银耳100克.甜杏仁、马蹄粉各50克白果10个.马蹄250克，冰糖适当。

用料：银耳渗透，洗净;甜杏仁、白果用水浸泡3小时，洗净，马路粉用水调溶;冰糖打碎，马蹄去皮、洗净切小粒：把银耳、甜杏仁、白果放入滚水，锅中武火煮滚、改文火、侵3小时，顺次放入冰糖马蹄粒，冰糖溶后搅人马蹄粉即成。

成效：清肺润燥、敛肺止咳用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、十咳无痰适于肺气肿、慢支、支扩等症。