在填写酒店管理师证发证机关时，需要确保所填写的单位是具有颁发酒店管理师证书资格的权威机构，酒店管理师证书由国家旅游局颁发，因此在填写发证机关时应填写国家旅游局，以下是填写酒店管理师证发证机关的具体步骤：

1、打开酒店管理师证申请表，找到“发证机关”一栏。

2、在“发证机关”一栏中填写国家旅游局的全称，即“国家旅游局”。

3、注意不要填写简称“国旅局”，以免引起不必要的误解。

4、在“发证机关”一栏下方，还可以填写具体的颁发机构名称，如“北京市旅游局”，以便于日后查询和管理。

5、填写完毕后，仔细核对所填写的信息是否正确无误，确保没有遗漏或错误。

6、将填写好的酒店管理师证申请表提交给相关部门进行审核和颁发。

需要注意的是，酒店管理师证书的发放和管理是由国家旅游局负责的，因此在填写发证机关时务必确保填写的是国家旅游局，还要注意保管好自己的酒店管理师证书，以便在求职、晋升等方面起到重要作用。