中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个级别，每个级别都有相应的考核标准和要求，以下是对这三个级别的详细介绍：

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是厨师学习中式烹饪技能的基础，主要考核厨师的基本烹饪技能和理论知识，初级中式烹饪师证书的考核内容包括：

(1)基本烹饪技能：包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面的基本技能。

(2)中式菜系：熟悉常见的中式菜系，如川菜、粤菜、鲁菜等，了解各菜系的特点和制作方法。

(3)食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施。

(4)中式烹饪理论：学习中式烹饪的基本原理，如口味、色香味形俱佳等，掌握一定的中式烹饪理论知识。

通过初级中式烹饪师证书考试后，厨师可以掌握基本的中式烹饪技能和理论知识，为进一步学习高级和专业级别的中式烹饪技能打下基础。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是在初级中式烹饪师证书的基础上，对厨师的烹饪技能和理论知识进行更深入的考核，中级中式烹饪师证书的考核内容包括：

(1)提高基本烹饪技能：在初级中式烹饪师证书所涉及的基础上，进一步提高厨师的刀工、火候掌握、食材搭配等方面的技能。

(2)拓展中式菜系：除了熟练掌握常见的中式菜系外，还要学习和了解其他地方的特色菜系，拓宽厨师的知识面。

(3)提高食品安全与卫生意识：在初级中式烹饪师证书所涉及的基础上，进一步提高食品安全与卫生方面的要求，确保食品的安全与卫生。

(4)深入学习中式烹饪理论：在掌握基本中式烹饪理论的基础上，深入学习更高级的中式烹饪理论知识，提高厨师的烹饪水平。

通过中级中式烹饪师证书考试后，厨师可以在烹饪技能和理论知识方面达到更高的水平，具备独立完成复杂菜品的能力。

3、高级中式烹饪师证书

高级中式烹饪师证书是对厨师最高级别的考核，要求厨师具备丰富的烹饪经验和高超的技艺，高级中式烹饪师证书的考核内容包括：

(1)精通基本烹饪技能：厨师需要在刀工、火候掌握、食材搭配等方面达到炉火纯青的境界，能够独立完成各种复杂的菜品。

(2)熟练掌握多种中式菜系：厨师要熟练掌握多种中式菜系的特点和制作方法，能够根据客人的需求和口味，灵活调整菜品的味道和风格。

(3)注重创新与研发：厨师要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人的喜好，研发出新颖、美味的菜品。

(4)严谨的食品安全与卫生管理：厨师要严格遵守食品安全与卫生的规定，确保食品的安全与卫生。

通过高级中式烹饪师证书考试后，厨师可以成为一名具有丰富经验和高超技艺的专业大厨，为企业和社会创造更多的美食价值。