1、中式烹饪基础理论知识：包括中国烹饪的历史发展、烹饪的基本概念、烹饪的基本原理、食材的分类和选购、烹饪器具的使用等。

2、中式菜肴的制作技巧：包括刀工技巧、火候掌握、调料搭配、菜肴创新等，考试中会通过实际操作或者模拟操作的方式，考察考生对这些技巧的掌握程度。

3、中式菜系的特色和代表性菜品：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等各个地方菜系的特点和代表性菜品，考试中需要考生熟悉各个菜系的特点，并能独立制作若干道具有代表性的菜品。

4、食品安全和卫生知识：包括食品中毒的预防、食品储存和加工的卫生要求、厨房环境卫生管理等，考试中会通过案例分析或者实际操作的方式，考察考生对这些知识的掌握程度。

5、中式烹饪的实际操作能力：包括炒、炖、煮、蒸、炸、烧等多种烹饪方法的运用，以及对食材进行切割、翻炒、煲汤等基本操作，考试中会通过现场操作或者模拟操作的方式，考察考生的实际操作能力。

6、中式烹饪的理论知识：包括各种烹饪技法的理论知识，如炒、炖、煮、蒸、炸、烧等的基本原理和特点，考试中需要考生熟练掌握这些理论知识，并能在实际操作中灵活运用。

7、中式烹饪的营养知识和健康饮食理念：包括各种食材的营养成分、烹饪过程中营养素的变化、健康饮食的原则和方法等，考试中会通过案例分析或者实际操作的方式，考察考生对这些知识的掌握程度。

8、中式烹饪的文化内涵和社会价值：包括中式烹饪的历史渊源、文化传承、社会功能等方面，考试中需要考生了解中式烹饪的文化内涵和社会价值，并能在实际操作中体现这些价值。

为了顺利通过中式烹饪师证书考试，考生需要在平时的学习中注重理论知识的积累，多动手实践，提高自己的实际操作能力，还要注意培养自己的创新意识，不断尝试新的菜品和烹饪方法，以丰富自己的厨艺水平。