中式烹饪师证书等级分为高、中、低三个级别，分别是高级中式烹调师、中级中式烹调师和初级中式烹调师，这三个级别的证书分别代表了不同的技能水平和职业素养，是评价一个中式烹饪师专业能力的重要标准。

1、高级中式烹调师：高级中式烹调师是经过严格的选拔和培训，具备较高烹饪技能和丰富的实践经验的专业厨师，他们能够熟练掌握各种传统中式菜肴的制作技巧，对食材的搭配和烹饪方法有独到的见解，高级中式烹调师还具备一定的创新能力，能够在传统的基础上进行创新，为食客提供更丰富、更美味的菜肴。

2、中级中式烹调师：中级中式烹调师是在初级中式烹调师的基础上进一步提高自己的烹饪技能和职业素养，他们能够独立完成一定难度的中式菜肴制作，对食材的选择和烹饪方法有一定的了解，中级中式烹调师还需要具备良好的团队协作能力和沟通能力，能够在厨房环境中与其他厨师保持良好的合作关系。

3、初级中式烹调师：初级中式烹调师是入门级别的中式烹调师，主要负责一些简单的中式菜肴制作，他们需要掌握基本的烹饪技能和知识，如切菜、炒菜等基本操作，初级中式烹调师还需要具备一定的学习能力和进取心，能够在工作中不断学习和提高自己。

在评定中式烹饪师证书等级时，通常会从以下几个方面进行综合考虑：

1、技能水平：包括烹饪技能的熟练程度、创新能力、菜肴制作的质量等方面。

2、职业素养：包括职业道德、团队协作能力、沟通能力等方面。

3、实际操作能力：通过现场考核，评估厨师在实际工作中的表现。

4、专业知识：考察厨师对于中式烹饪相关知识的掌握程度，如食材搭配、烹饪方法等。

5、个人发展潜力：评估厨师在未来的发展空间和潜力，包括学习能力、适应能力等方面。

不同级别的中式烹饪师证书代表了不同的技能水平和职业素养，是衡量一个厨师专业能力的重要依据，想要获得高级中式烹调师证书，就需要在技能、素质、实际操作能力等方面付出更多的努力和时间。