理论知识、实际操作技能、食品安全知识、卫生知识和团队协作能力，具体题目如下：

1、理论知识部分：

(1)中式烹饪的基本概念和发展历程；

(2)中式烹饪的基本技法，如刀法、火候掌握、调味等；

(3)中式菜肴的地域特色和代表菜品；

(4)中式烹饪中的营养学知识，如食材搭配、膳食结构等；

(5)中式烹饪中的卫生知识，如食品加工、储存、消毒等；

(6)中式烹饪中的环保知识，如节约能源、减少污染等。

2、实际操作技能部分：

(1)刀具的使用和保养；

(2)火候的掌握和调整；

(3)各种烹饪方法的示范和练习，如炒、煮、炖、蒸、炸、烧等；

(4)菜肴的切配和装盘；

(5)菜肴的味道调整和创新。

3、食品安全知识部分：

(1)食品安全法律法规和标准；

(2)食品原料的选择和鉴别；

(3)食品加工过程中的卫生要求；

(4)食品储存和运输的要求；

(5)食品中毒的预防和处理方法。

4、卫生知识部分：

(1)个人卫生要求，如手部卫生、工作服穿着等；

(2)厨房卫生要求，如清洁设备、工具、环境等；

(3)食品卫生要求，如食品接触材料、设施设备等；

(4)食品安全检查和监督。

5、团队协作能力部分：

(1)中式烹饪团队的组织和管理；

(2)中式烹饪团队成员之间的沟通与协作；

(3)中式烹饪团队的任务分配和执行；

(4)中式烹饪团队的成果展示和评价。

在准备中式烹饪师证书考试时，要充分了解以上各个方面的知识点，并进行系统的学习和实践，通过考试，可以获得中式烹饪师资格证书，提高自己的烹饪技能和职业素养，为今后的工作和发展打下坚实的基础。