理论知识、实际操作技能和综合素质，具体题型如下：

1、理论知识题型：

(1)选择题：包括单项选择题和多项选择题，主要测试考生对中式烹饪基本概念、原理、调料知识、食材搭配等方面的掌握程度。

(2)判断题：主要测试考生对中式烹饪相关概念和原理的理解和判断能力。

(3)简答题：要求考生简要回答关于中式烹饪的基本概念、原理、方法等问题。

(4)论述题：要求考生结合实际案例，分析和解决中式烹饪中的实际问题。

2、实际操作技能题型：

(1)切配题：测试考生对食材的切割、加工和搭配能力。

(2)炒菜题：测试考生对炒菜技巧、火候掌握和调味能力。

(3)炖煮题：测试考生对炖煮技巧、火候掌握和调味能力。

(4)蒸煮题：测试考生对蒸煮技巧、火候掌握和调味能力。

(5)凉菜拼盘题：测试考生对凉菜拼盘的设计、色彩搭配和口感协调能力。

3、综合素质题型：

(1)菜品创新题：要求考生根据给定的主题或素材，进行中式烹饪创新设计，展示自己的创新能力。

(2)时间管理题：测试考生在规定时间内完成一定数量的菜品制作的能力。

(3)团队协作题：测试考生在团队协作中发挥作用的能力，如沟通、协调、领导等。

(4)服务意识题：测试考生在接待客人时，展现出的服务态度、礼仪规范等方面的能力。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的理论知识、实际操作技能和综合素质，旨在全面评价考生的中式烹饪水平，要想通过考试，考生需要扎实掌握各个方面的知识点，并在实际操作中不断锻炼自己的技能，提高自己的综合素质。