中式烹饪师证，全称为中华人民共和国职业技能等级证书，是中国国家职业资格证书制度的一种，这个证书是由中国人力资源和社会保障部颁发的，是对从事中式烹饪工作的技能人才的一种认可和证明。

中式烹饪师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级的考试内容都有所不同，主要考察的是考生在中式烹饪方面的理论知识和实践技能。

初级中式烹饪师证考试内容：

基本中式烹饪知识，包括食材的选择和准备、烹饪方法、调味品的使用等。

基本的菜肴制作技术，如炒、炖、蒸、烧、烤等。

基本的切配技术，如蔬菜、肉类的切割技巧。

简单的菜肴制作，能够独立完成一道或几道简单的菜肴。

中级中式烹饪师证考试内容：

更深入的中式烹饪知识，包括各种烹饪技法的特点和应用、食材的营养价值和搭配原则等。

复杂的菜肴制作技术，如冷热菜的搭配、复合菜肴的制作等。

高级的切配技术，如精细切割、花刀雕刻等。

能够独立设计并制作多道复杂菜肴。

高级中式烹饪师证考试内容：

全面的中式烹饪知识，包括传统名菜的制作方法、地方特色菜肴的制作技巧等。

创新性的烹饪技术和理念，如绿色烹饪、营养烹饪等。

高超的切配技术，如精细切割、花刀雕刻、异形切法等。

能够独立设计并制作多道创新性菜肴，具有一定的创新能力和艺术表现力。

就是中式烹饪师证的各级别考试内容，希望对你有所帮助，在学习过程中，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实践操作的训练，这样才能真正掌握中式烹饪的技术。