1、基本知识测试：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本概念、原理和技巧的掌握程度，题目包括：烹饪的历史、中式烹饪的基本分类、食材的选择和加工方法、烹饪工具的使用等。

2、菜肴制作：这部分是考试的重点，主要测试考生的实际操作能力和创新意识，题目包括：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜系的制作方法，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、白切鸡、烧鹅等，还包括一些具有代表性的传统名菜和创新菜品的制作。

3、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解程度，题目包括：食品中毒的预防与处理、食品保存的方法、厨房卫生的要求、个人卫生习惯等。

4、营养与搭配：这部分主要测试考生对中式烹饪中营养知识和菜品搭配原则的掌握程度，题目包括：各种食材的营养成分、人体所需的营养素、菜品的营养搭配原则等。

5、刀工技能：这部分主要测试考生的刀工技能水平，题目包括：各种食材的切割方法、刀工技巧的训练等。

6、口味调整：这部分主要测试考生对中式烹饪中口味调整方法的掌握程度，题目包括：甜、酸、苦、辣、咸五种基本口味的特点及调和方法，以及如何根据顾客的需求进行口味调整等。

7、菜品装饰：这部分主要测试考生对中式烹饪中菜品装饰技巧的掌握程度，题目包括：各种食材的摆盘方法、色彩搭配原则、花型制作等。

8、创新能力测试：这部分主要测试考生在中式烹饪中的创新能力，题目包括：根据顾客的需求和自己的创意设计一道新的菜品，并展示其制作过程。

9、答辩环节：考生需要对自己的作品进行现场答辩，解释菜品的选材、制作过程、口感特点等方面的问题。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能和创新能力，旨在全面评估考生的实际操作能力和综合素质，通过考试的考生将获得国家颁发的中式烹饪师证书，具备从事中式烹饪工作的专业资格。