理论知识、实际操作技能和创新设计能力，具体题型如下：

1、理论知识题型：

(1)选择题：包括单项选择题和多项选择题，主要测试考生对中式烹饪基本理论、食材搭配、烹饪方法、调味技巧等方面的掌握程度。

(2)判断题：主要测试考生对中式烹饪相关概念和知识点的理解和运用。

(3)简答题：要求考生用简洁明了的语言回答问题，主要测试考生对中式烹饪基本理论的掌握程度。

(4)论述题：要求考生结合实际案例，分析和解决烹饪过程中遇到的问题，主要测试考生的理论知识和实际应用能力。

2、实际操作技能题型：

(1)刀工题：主要测试考生的刀具使用技巧和切菜、切肉等基本功。

(2)火候掌握题：主要测试考生对火候的掌握程度，如炒、炖、蒸等不同烹饪方法的火候控制。

(3)配料搭配题：主要测试考生对食材搭配的理解和应用能力，如荤素搭配、口味搭配等。

(4)菜品制作题：要求考生根据指定的食材和调料，独立完成一道或多道中式菜品的制作，评分标准主要包括成品的色香味形俱佳、口感适中、营养均衡等方面。

3、创新设计能力题型：

(1)创意菜品设计题：要求考生根据自己的创意，设计一道具有特色的中式菜品，评分标准主要包括创意独特性、美观程度、口感适宜性等方面。

(2)菜单设计题：要求考生设计一份包含多道中式菜品的菜单，包括菜品名称、主料、辅料、制作方法等信息，评分标准主要包括菜单的整体布局、菜品的搭配合理性、信息的清晰度等方面。

(3)烹饪演示题：要求考生在规定时间内，通过现场烹饪演示，展示自己的中式烹饪技能和创新能力，评分标准主要包括烹饪过程的熟练程度、时间控制、卫生习惯等方面。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、实际操作技能和创新设计能力等多个方面，旨在全面评估考生的综合能力和素质，希望以上内容能帮助您了解中式烹饪师证书考试的内容和要求。