中式烹饪师证书等级分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为两个子等级：技能等级和职业等级，下面详细介绍这三个等级的划分以及各自的要求。

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是入门级别的证书，主要针对对烹饪感兴趣，希望学习基本烹饪技巧的人员，初级中式烹饪师证书的技能等级分为五个，分别是：一级烹饪技能、二级烹饪技能、三级烹饪技能、四级烹饪技能和五级烹饪技能，职业等级分为三个，分别是：初级厨师、中级厨师和高级厨师。

(1)一级烹饪技能

一级烹饪技能是指掌握基本的烹饪方法和技巧，能够独立完成简单的菜肴制作，要求具备以下基本条件：

a.熟悉中式烹饪的基本理论和操作规程；

b.掌握基本的切、炒、炖、煮等烹饪方法；

c.能够独立完成一道完整的中式菜肴制作；

d.具备一定的食品安全知识和卫生操作规范。

(2)二级烹饪技能

二级烹饪技能是指在一级烹饪技能的基础上，进一步提高烹饪技术和创新能力，能够熟练掌握多种烹饪方法和技巧，具备一定的菜肴创新能力，要求具备以下基本条件：

a.熟悉中式烹饪的基本理论和操作规程；

b.掌握多种烹饪方法和技巧，如蒸、炸、烧、烤等；

c.能够独立完成两道以上的中式菜肴制作；

d.具备一定的食品安全知识和卫生操作规范；

e.具有一定的菜肴创新意识和能力。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是在初级中式烹饪师证书的基础上，进一步提高烹饪技术和创新能力，具备较强的菜肴创新能力和团队协作能力，中级中式烹饪师证书的技能等级分为七个，分别是：一级至七级烹饪技能；职业等级分为三个，分别是：初级厨师、中级厨师和高级厨师。

(1)三级烹饪技能

三级烹饪技能是指在二级烹饪技能的基础上，进一步提高烹饪技术和创新能力，能够熟练掌握多种复杂的烹饪方法和技巧，具备较强的菜肴创新能力和团队协作能力，要求具备以下基本条件：

a.熟悉中式烹饪的基本理论和操作规程；

b.掌握多种复杂的烹饪方法和技巧，如红烧、糖醋、清蒸等；

c.能够独立完成三道以上的中式菜肴制作；

d.具备较强的食品安全知识和卫生操作规范；

e.具有较强的菜肴创新能力和团队协作能力。

(2)四级烹饪技能

四级烹饪技能是指在三级烹饪技能的基础上，进一步提高烹饪技术和创新能力，具备较强的菜肴创新能力和团队协作能力，能够独立承担大型宴会或特色餐厅的主厨工作，要求具备以下基本条件：

a.熟悉中式烹饪的基本理论和操作规程；

b.掌握多种复杂的烹饪方法和技巧，如火锅、烧烤等；

c.能够独立完成五道以上的中式菜肴制作；

d.具备较强的食品安全知识和卫生操作规范；

e.具有较强的菜肴创新能力和团队协作能力；

f.能够独立承担大型宴会或特色餐厅的主厨工作。