中式烹饪师证书等级考试是由中国烹饪协会主办的，分为初级、中级和高级三个等级，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，主要测试考生的烹饪技能、食品安全知识、卫生管理能力等方面的综合素质。

中式烹饪师证书等级考试分为以下几个步骤：

1、报名：考生需要在规定时间内到指定地点进行报名，填写相关信息并缴纳相应的费用。

2、准备：考生需要对所报等级的理论知识和实际操作进行系统的学习和复习，可以参加培训班或自学。

3、考试：考试分为笔试和实际操作两个环节，笔试主要测试考生的理论知识水平，实际操作则考察考生的实际操作能力和技能水平。

4、评分：考试结束后，专业评委会对考生的表现进行评分，根据分数确定是否合格。

5、颁发证书：合格的考生将获得相应的中式烹饪师证书等级。

需要注意的是，不同等级的考试内容和要求也不同，初级考试主要测试基础知识和基本技能；中级考试则更加注重实践能力和创新能力；高级考试则需要具备较高的综合素质和管理能力。