中式烹饪师证书等级划分主要依据个人的技能水平、工作经验和理论知识，分为初级、中级、高级三个等级，具体划分如下：

1、初级中式烹饪师：具备基本的中式烹饪技能，能够熟练制作一定数量的常见中式菜肴，了解中式烹饪的基本知识和技巧，通过初级中式烹饪师考试，可以获得初级中式烹饪师证书。

2、中级中式烹饪师：具备较高的中式烹饪技能，能够熟练制作多种中式菜肴，掌握一定的烹饪方法和技巧，了解中式烹饪的营养知识和卫生要求，通过中级中式烹饪师考试，可以获得中级中式烹饪师证书。

3、高级中式烹饪师：具备非常高的中式烹饪技能，能够熟练制作各种高档、特色中式菜肴，掌握多种烹饪方法和技巧，了解中式烹饪的营养知识和卫生要求，具备一定的创新能力和团队协作能力，通过高级中式烹饪师考试，可以获得高级中式烹饪师证书。

在评定中式烹饪师证书等级时，通常会从以下几个方面进行考核：

1、技能水平：考核个人的烹饪技能，包括切菜、炒菜、蒸菜、炖菜等各种基本技能，以及一些特殊技法和创新菜肴的制作。

2、菜品质量：考核个人制作的菜品口感、色香味形等方面的质量，以及菜品的营养搭配和卫生要求。

3、服务态度：考核个人在工作中的服务态度，包括热情周到、耐心细致、与顾客沟通等方面。

4、团队协作：考核个人在团队中的协作能力，包括与其他厨师、服务员等人员的配合，以及对团队工作的贡献。

5、理论知识：考核个人对中式烹饪的基本理论知识，包括食材选择、调料搭配、烹饪方法等方面的掌握程度。

6、工作经验：考核个人在餐饮行业的工作经验，包括实习经历、工作年限等方面。

通过以上几个方面的综合考核，最终确定中式烹饪师证书的等级，在实际工作中，不同级别的中式烹饪师可能会承担不同的职责和工作任务，如初级中式烹饪师主要负责基础性的烹饪工作，而高级中式烹饪师则需要具备更高的创新能力和领导能力，负责指导和培训其他厨师。