中式烹饪师证有几个等级的证书？这个问题需要从两个方面来回答：一是中式烹饪师证的种类，二是各个等级之间的差别。

我们来看一下中式烹饪师证的种类，在中国大陆地区，中式烹饪师证主要分为三个等级：初级、中级和高级，这三个等级分别对应着不同的技能水平和职业要求。

1、初级中式烹饪师证：这个等级主要是针对初学者或者对烹饪技能有一定了解但尚未达到一定水平的人群，通过考试，可以获得初级中式烹饪师证，这个证书的主要作用是证明持证人具备一定的烹饪基本技能和知识，可以独立完成一些简单的菜肴制作。

2、中级中式烹饪师证：这个等级相对于初级来说，要求更高一些，通过考试，可以获得中级中式烹饪师证，这个证书的主要作用是证明持证人在烹饪技能方面达到了一定的水平，可以独立完成一些较为复杂的菜肴制作，并能根据顾客的需求进行创新和调整。

3、高级中式烹饪师证：这个等级是最高级别的中式烹饪师证，要求在烹饪技能、知识、创新能力等方面都有很高的水平，通过考试，可以获得高级中式烹饪师证，这个证书的主要作用是证明持证人在烹饪领域具有很高的专业素养，可以担任高级厨师、烹饪教师等职务，为餐饮行业的发展做出贡献。

至于各个等级之间的差别，主要体现在以下几个方面：

1、技能要求：从初级到高级，各个等级的技能要求逐级提高，初级证书要求掌握基本的烹饪技能和知识；中级证书要求在初级的基础上，能够独立完成较为复杂的菜肴制作；高级证书则要求在中级的基础上，具备更高的创新能力和独特的菜肴风格。

2、知识体系：各个等级的知识体系也是逐级扩展的，初级证书主要涉及基本的烹饪理论、食材知识和菜肴制作方法；中级证书在此基础上，增加了一些高级烹饪技巧、中西餐融合等方面的知识；高级证书则涵盖了更为广泛的烹饪领域，如营养学、食品安全、厨房管理等。

3、创新能力：随着技能水平的提高，各个等级的中式烹饪师在创新能力方面的要求也逐渐增强，初级证书主要考核基本的烹饪技能；中级证书要求具备一定的创新思维和尝试新菜品的能力；高级证书则要求具备独特的菜肴创意和风格，能够引领餐饮行业的发展趋势。

中式烹饪师证分为初级、中级和高级三个等级，分别对应着不同的技能水平和职业要求，通过不断学习和实践，厨师可以逐步提高自己的技能水平，最终获得高级中式烹饪师证，成为餐饮行业的佼佼者。