1、基础知识：包括中式烹饪的基本概念、历史沿革、烹饪方法和技巧等，这部分内容主要测试考生对中式烹饪基本知识的掌握程度，需要考生熟悉中式烹饪的发展历程、烹饪方法的分类和特点，以及各种烹饪技巧的应用。

2、食材知识：包括各类食材的特点、选购、储存、加工和使用等方面的知识，这部分内容主要测试考生对食材的认识和处理能力，需要考生了解常见的中式食材，如蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等的特点和搭配方法，以及食材的加工和烹饪技巧。

3、菜谱设计：包括菜品的选材、搭配、烹饪方法、口味调整等方面的设计，这部分内容主要测试考生的创新思维和实践能力，需要考生根据客户需求或特定场合，设计出符合中式烹饪特点的菜品，并掌握一定的菜品搭配和口味调整技巧。

4、刀工技能：包括刀具的选择、使用和保养，以及各种切割方法和技巧，这部分内容主要测试考生的动手能力和操作技巧，需要考生熟练掌握各种中式烹饪所需的刀工技能，如剁、切、拍、捏等。

5、卫生安全：包括食品卫生法规、食品安全知识和操作规范等方面的内容，这部分内容主要测试考生的卫生意识和责任心，需要考生熟悉食品卫生法规，掌握食品安全知识，了解厨房操作规范，确保烹饪过程的安全卫生。

6、实际操作：包括菜品制作过程中的操作技巧、火候控制、调料运用等方面的实际操作能力，这部分内容主要测试考生的实际操作能力和应变能力，需要考生在规定时间内完成菜品制作，并保证菜品的质量和口感。

7、创新能力：包括对中式烹饪传统技艺的传承和创新，以及对新兴烹饪理念和技术的学习与应用，这部分内容主要测试考生的创新能力和发展潜力，需要考生在掌握传统中式烹饪技艺的基础上，不断学习新知识，尝试创新，提高自己的烹饪水平。

8、沟通与服务：包括与客户沟通的能力、服务意识和团队协作等方面的内容，这部分内容主要测试考生的沟通能力和团队协作精神，需要考生具备良好的沟通技巧和服务意识，能够在实际工作中与团队成员协作，为客户提供满意的服务。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评价考生的理论知识和实际操作能力，培养具备专业素养和服务意识的中式烹饪人才。