1、基本知识：考生需要掌握中式烹饪的基本概念、原理和方法，了解中式烹饪的历史、文化和发展，这部分内容主要通过笔试形式进行考核，包括选择题和简答题。

2、食材知识：考生需要熟悉各种中式食材的特点、营养价值、选购、储存和加工方法，这部分内容同样通过笔试形式进行考核，包括选择题和简答题。

3、菜肴制作：考生需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，包括冷菜、热菜、汤类、主食等，这部分内容主要通过实操考试进行考核，考生需要在规定时间内完成指定菜肴的制作，并保证菜品的口感、色香味俱佳。

4、刀工技能：考生需要熟练掌握各种中式烹饪工具的使用技巧，如刀具的选择、使用和保养，以及切菜、切肉等基本刀工技能，这部分内容同样通过实操考试进行考核。

5、食品安全与卫生：考生需要了解中式烹饪过程中的食品安全与卫生要求，包括食品原料的选择、处理、储存和消毒，以及厨房环境的清洁和个人卫生等方面，这部分内容同样通过实操考试进行考核。

6、菜品创新与改良：考生需要具备一定的中式烹饪创新能力，能够根据市场需求和个人特长，对传统菜肴进行创新和改良，这部分内容主要通过实操考试和答辩环节进行考核。

7、菜品搭配与呈现：考生需要掌握中式菜品的搭配原则和方法，以及菜品摆盘、装饰等方面的技巧，这部分内容同样通过实操考试进行考核。

8、专业理论：考生需要了解中式烹饪的相关法律法规、行业标准和专业理论知识，如烹饪工艺、调味原理等，这部分内容主要通过笔试形式进行考核。

9、职业素养：考生需要具备良好的职业道德和服务意识，能够尊重顾客、团结同事，具备一定的沟通能力和团队协作精神，这部分内容主要通过面试环节进行考核。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技能和职业素养等方面，旨在全面评价考生的专业水平和实际操作能力，通过参加考试并取得合格成绩的考生，将获得国家认可的中式烹饪师证书，从而在餐饮行业中获得更好的发展机会。