中式烹饪师证书的认可度和权威性主要取决于颁发该证书的机构，最知名的烹饪教育机构包括中华烹饪学院、北京厨艺学院等，这些学校的中式烹饪师证书在业界有很高的认可度，可以在全球范围内通用。

中国烹饪协会也是中式烹饪师证书的重要颁发机构，中国烹饪协会是中国烹饪行业的最高组织，其颁发的证书具有很高的权威性。

在国际上，虽然没有专门针对中式烹饪师的统一证书，但是一些国际知名的烹饪学校，如法国的蓝带(Le Cordon Bleu)、美国的纽约烹饪学院(Culinary Institute of America)等，都有提供中餐烹饪课程，这些学校的证书在全球范围内都有一定的认可度。

如果你想获得一个全球通用的中式烹饪师证书，那么中华烹饪学院、北京厨艺学院或者中国烹饪协会的证书都是不错的选择，如果你想在国际上也有更强的竞争力，那么可以考虑一些国际知名的烹饪学校的课程。