中式烹饪师证考什么科目的？中式烹饪师证，即中国烹饪协会颁发的职业资格证书，是衡量厨师烹饪技能和素质的重要标志，想要获得这个证书，需要通过一系列的考试，中式烹饪师证考试到底考察哪些科目呢？本文将详细介绍这些科目及其内容。

中式烹饪师证考试分为两个阶段：理论考试和实际操作考试，在这两个阶段中，考生需要分别参加不同的科目考试。

1、理论考试

理论考试主要考察考生对中式烹饪基本知识、烹饪原理、菜肴制作方法、食品安全卫生等方面的掌握程度，具体包括以下几个科目：

(1)中式烹饪基本知识：包括中式烹饪的历史、流派、特点、发展等基本知识。

(2)烹饪原理：包括热量传递、水分转移、化学反应等烹饪过程中的基本原理。

(3)菜肴分类与命名：包括凉菜、热菜、点心等各种菜肴的分类方法和命名规则。

(4)菜肴制作方法：包括切配、炒、炖、蒸、烧、卤等多种烹饪方法的具体操作步骤和技巧。

(5)食品安全卫生：包括食品原料的选择与储存、食品加工过程中的卫生要求、食品中毒的预防与处理等方面的知识。

2、实际操作考试

实际操作考试主要考察考生的实际操作能力和对菜肴制作的熟练程度，具体包括以下几个科目：

(1)刀工：包括切配蔬菜、肉类等各种食材的基本技巧。

(2)火候掌握：包括火力大小的调整、翻炒、煲汤等烹饪过程中火候的控制。

(3)口味调配：包括各种调料的使用比例、口味的调整等方面的技巧。

(4)菜肴创新：包括对传统菜肴进行改良、创新，提高菜肴的营养价值和口感等方面的能力。

(5)团队协作：包括在一定时间内完成指定菜肴制作任务的能力，以及与其他厨师、服务员等人员进行有效沟通和协作的能力。

中式烹饪师证考试涵盖了中式烹饪的基本知识、烹饪原理、菜肴制作方法、食品安全卫生等多个方面的内容，考生需要全面掌握这些知识，并在实际操作中展现出熟练的技能和良好的素质，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证，希望本文能为您提供有关中式烹饪师证考试科目的一些参考信息，祝您考试顺利！