中国调酒师证的颁发部门主要由中国酒类职业技能鉴定指导中心(以下简称“中酒协”)负责，中酒协是中国酒业协会的下属机构，是我国酒行业最具权威性和专业性的组织之一，负责全国范围内酒类职业技能鉴定工作。

为了规范和提高调酒师的整体水平，保障消费者的权益，我国自2007年开始实施调酒师职业技能鉴定制度，根据国家职业资格证书制度的要求，中酒协负责制定调酒师职业技能鉴定标准、考核大纲和题库，组织实施职业技能鉴定工作，并对合格的调酒师颁发相应等级的职业资格证书。

在考取调酒师证的过程中，考生需要先参加中酒协组织的预审考试，通过预审考试后，方可报名参加正式的职业技能鉴定考试，职业技能鉴定考试分为理论考试和实际操作考试两部分，主要测试考生的调酒技能、知识储备、创新能力和服务意识等方面的能力。

理论考试主要包括调酒基础知识、法律法规、食品安全、卫生保健等内容，旨在检验考生对调酒行业的基本认识和掌握程度，实际操作考试则主要测试考生的调酒技能和现场应变能力，包括品鉴、调制、装饰等环节。

通过职业技能鉴定考试的考生，可获得中酒协颁发的相应等级的调酒师职业资格证书，证书分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的技能水平和职责范围，持有高级调酒师证书的人员，可在星级酒店、高档会所等场所从事高级调酒师工作，为消费者提供专业的调酒服务。

中国调酒师证的颁发部门是中酒协，该组织负责制定鉴定标准、组织考试、颁发证书等工作，通过考取调酒师证，不仅可以提高个人的专业素质和竞争力，还有助于推动整个调酒行业的健康发展。